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啤酒疯子|67.5%|好胆你就来

2016-12-01 17:33:19 ca亚洲城88啤酒学院官方网站 阅读

在啤酒的酿造中总会出现一些基因突变的家伙,它们致力于挑战啤酒的潜能,味蕾的极限以及酒鬼们的理性。强悍的酒劲、狷狂的苦味、加入非比寻常的原料,并经历非典型的酿造过程,极限啤酒的风味早已经超出你对正常啤酒的理解范围。

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2010 年左右,啤酒界爆发了一场“撕逼大战”。各大啤酒商先后推出了酒精度为 31%、32%、40%、55%、57%和 60%的啤酒。时隔两年后苏格兰的 Brewmeister 酒厂推出了Armageddon,酒精度达到了令人发指的 65%。这款啤酒让他们名声鹊起,他们去申请了吉尼斯世界纪录。也许有的人觉得的啤酒大战又要重新打响的时候(至少 Brewmeister 自己是这么认为的),却没有酒厂回应它们。

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没人陪我玩,就自己和自己玩,一年后 Brewmeister 再次把自己的记录提高了 2.5%,颇有哗众取宠的味道。“Snake Venom”的啤酒作为有史以来最强劲的啤酒。它所用的酿酒原料包括烟熏泥煤麦芽、两种酵母、一种啤酒和一种香槟。每一瓶 Snake Venom 上都有着一个黄色标签的警告“ 每次饮用不要超过 35 ml 以上!”。除了超高的酒精度之外,每一瓶 Snake Venom 的热量也高达 2025 卡路里。

两位酿酒师 Lewis Shand 和 John McKenzie 花9个月的时间,才酿制出这款酒精度高达 67.5%的啤酒,和所有打破啤酒酒精度界限的啤酒一样,在酿造过程中,Snake Venom(毒蛇) 也经历了至关重要的冷冻蒸馏。目前以一般常规发酵的啤酒不会超过 30%,而冷冻蒸馏可以轻松的突破这一界限。由于水的冰点要比酒精高(浓度10%的酒精,冰点温度为-5℃,浓度20%的酒精,冰点温度为-10℃,浓度30%的酒精,冰点温度为-15℃,浓度40%的酒精,冰点温度为-20℃,浓度50%的酒精,冰点温度为-30℃以上),因此啤酒经过冷冻蒸馏后,水份会先结成冰块,这时将水份结成的冰块移除,便能增加酒精浓度。

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但是很多人会提出疑问,这样还算是啤酒么?我个人觉得,冰冻只不过是生产啤酒的另一道工艺,它跟干投或是过桶一样,都是为了酿造出完美的成品。虽然这些极限曾经让啤酒一度堕入比赛的心态,一味的追求高人的一等的极限,不过对于啤酒疯子们来说,谁有不爱这种极限呢?


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