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恋上巧克力
作者:帕钠仃 日期:2008-03-15
有人说，巧克力的滋味就是爱的滋味；也有人说，巧克力是个有味道的精灵，它懂得如何让故事留在唇齿之间，直抵心灵；还有人说，在合家欢聚的时候，巧克力的温馨就如同荡漾在每个人心中的甜蜜感觉。浪漫时光，激情时刻，若有巧克力相伴，一定会更加流光溢彩，幸福温馨。而又能有什么能比在白色情人节这天送上亲手制作的巧克力更能表达您的爱意呢？
当空气中弥漫着巧克力的香气，巧克力在舌尖上融化，香甜如水银泻地，兴奋与无助接踵而至，然后，温柔馥郁的享受。浓情蜜意白色情人节，让DIY恋上巧克力，让情人心心相印吧。
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DIY恋上巧克力
全球最昂贵的巧克力排名
Chocopologie by Knipschildt ，美国，每磅2600美金
Noka Vintages Collection，美国，每磅854美金
Delafee，瑞士，每磅508美金
Godiva "G" Collection，美国，每磅120美金
Richart，法国，每磅120美金
Pierre Marcolini，比利时，每磅102.50美金
Debauve & Gallais，法国，每磅94美金
Chuao，美国，每磅79美金
Richard Donnelly，美国，每磅75美金
Vosges Haut Chocolat，美国，每磅69美金
La Maison du Chocolat，法国，每磅65美金
Michel Cluizel，美国，每磅65美金
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Godiva——比利时的巧克力 - [珍 藏]
全球最精致手制巧克力的创制者Godiva Chocolatier, Inc.起源于比利时布鲁塞尔，由巧克力大师Joseph Draps一手创办，并以传说中尊贵的Godiva夫人命名，至今已有超过75年历史。
自古以来，比利时一直保存着追求完美的传统，代代相传，由著名画家鲁本斯的油画和哥特式建筑，以至手工精细的花边、色彩夺目的水晶和叫人一试倾心的美味佳肴，全是极品中之极品。
为了继承这个传统，Draps家族在1926把Godiva巧克力带入比利时。其后，Joseph Draps先生在Grande Place一条用大卵石铺成的大街上开设首家巧克力店，并以“Godiva”作为家族巧克力的名称。Joseph Draps先生把泡制浓郁巧克力的秘方加以改良，为巧克力创制出独一无二的香滑质感。凭着超凡的观察力，见微知着，Joseph Draps先生为Godiva创新系列的精致欧陆式贝壳形设计和别出心裁的包装订下规格。
多年以来，Godiva在符合传统规格和贯彻Joseph Draps先生秘方等方面全部一丝不苟。秉承了Joseph Draps先生的传统和精神，Godiva巧克力成为甜食界极品中的极品。Godiva对质量的追求同样一丝不苟，欧陆式的金装礼盒和人手装饰的应节包装，令人一见倾心，独具匠心的设计亦为Godiva赢得各界的美誉。
自1966年打入美国市场以来，Godiva一直是优质甜食界的翘楚。Godiva在美国各大城市开设超过200间专门店，更在多家高级百货公司和特色商铺中设有逾1,000个零售点。
由纽约到巴黎，由巴黎至东京，Godiva把比利时最杰出的产品带到世界各地。
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卡拿休的做法
都已经想不出是哪出哪出的电影，乘坐着火车去各地贩卖巧克力的基努·李维斯终于在葡萄藤下守护住了爱情的萌芽，阿甘送给自己最爱女人的那盒巧克力变幻出各色的人生滋味，据说这世界上只有两样食物暗藏着某种特殊物质，巧克力和红酒，可以当它在舌尖跳舞的时候就在你体内释放化学反应，让眼前人温润如巧克力，醺然如红酒一般。酿造红酒不可能一朝一夕，那么，这个情人节就让我来示范你做一种法国软心巧克力，卡拿休。据说在这种巧克力的故乡，无论男女，如果不会亲手制作巧克力是没资格恋爱的。
原料：蛋黄2个，细糖10克，鲜奶油100克，巧克力225克，白兰地20克，朗姆酒10克，调温巧克力400克左右。
先把蛋黄、糖、鲜奶油和经隔水加热后熔化的巧克力搅拌均匀。待稍稍冷却后加入朗姆酒和白兰地，进行搅拌。
当然，你也可以加上一些果仁，比如土耳其榛果，这可以使巧克力吃起来不会显得太甜腻，这次我加入的是现烘焙的意大利杏仁。
之后就是把以上搅拌好的巧克力原料装入裱花袋，挤成每个约8至10克左右大小的小球。
这样做出的就是卡拿休软心的毛胚。
要把挤好的巧克力小球放进冰箱冷冻，一般家庭冰箱的冷冻箱都可以达到制作要求的摄氏零下18度的水平。
从冰箱取出冷冻凝结的小球后，取一锅同样质地的纯巧克力加热融化的液态巧克力抹于掌心，然后放上凝结巧克力小球把它搓成圆球型。
至此，卡拿休的软心部分就正式定型了。接下来的工序就是要制作卡拿休的外皮部分。
同样是一锅加热融化的纯巧克力，但材料稍于上一锅不同，因为卡拿休的内心要软而外皮要脆，所以之前就要对分别制作内心和外皮的巧克力做不同的加工。把卡拿休软心置于叉子前端，用小勺把调温巧克力淋在巧克力圆球表面，这道工序主要是要掌握好手感，尽量细腻，以使巧克力圆球显得均匀光滑。
同样把淋好外皮的巧克力圆球再次送进冰箱冷却成型，取出后就可以做最后的装饰工序了。一般把调温巧克力装入裱花袋在巧克力圆球表面挤出拉丝状装饰线，也可以粘上如开心果肉作为装饰。
等自然凝结后，卡拿休就大功告成。
这就是我做的成品，也许手段和作品很“巴洛克”，但毕竟是自己亲手DIY的，而且据厨房说今年情人节整个杭城只有我一个人亲手做了这样一盒卡拿休巧克力，虽然在我制作过程中身边一直有走马灯似的恋人，他们只是在共同制作蛋糕。一个人就做巧克力，两个人一起做蛋糕，不错的意境。当然啦，还是要感谢魔法厨房的全程指导以及拍摄，哪天一个人过情人节时也不妨学我去这座位于二十二层上的魔法厨房做做卡拿休。
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巧克力的心语
打开每一粒德芙心语，里面都有一句动人话语。这是我搜集到的。
能成为朋友的，自拥有相同的心
直线不一定是最接近的，沟通有时候也要转转弯
开心就是心花开了
失眠的时候数数自己所有的幸福
想不开，是因为心没有打开
第二天永远都是新的
经典是流行的再发行
幸福的人在梦里也能笑出声
电脑很聪明,但都是你一步步教它的
所谓的距离,其实都在心里
最美的你,就是你本来的样子
看看云,吹吹风,记得生活要放轻松
Sometimes,silence is the best answer（有时沉默是最好的回答）
想钓到鱼吗？先问问鱼儿吃什么。
睁大眼睛，在爱情经过的时候抓住它
诺言与谎言只有一字之差
这个世界唯一不褪色的是亲情
用行动去梦想 离梦想更近
爱人是棵树 呼出的是氧气
如果错过了流星雨 那就放束烟花吧
一个美丽表情胜过一身华丽衣裳
两个人的冬天不太冷
日子既然还长,那就慢慢用心丈量
雨天忘记带伞，是一件浪漫的事
不同的朋友为你记住不同的岁月
爱只是一个字，但需要两个人说
There is no joy like the joy of sharing（独乐乐不如众乐乐）
懂得在适当的时候回头也是一种勇气
拥有平静而简单生活的人，才是真正的富翁
如果长不成大树,那就当一朵小花
沉默的时候你离自己的灵魂更近
Enjoy the moments that make you smile----这也是我的祝福！
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